De sundhedsmæssige fordele ved at spise vegetarisk

Antallet af mennesker, der vælger grønne alternativer på tallerkenen i stedet for kød, bliver flere og flere. Årsagerne til, at man vælger at blive vegetar, varierer og kan være både etiske og helbredsmæssige. I dag ved vi, at der er mange sundhedsmæssige fordele ved at følge en vegetarisk kost, og i denne artikel kan du lære mere om hvilke!

• Forskellige varianter af vegetarisk
• Sundhedsfordele ved vegetarisk kost

Lav ristede rodfrugter i ovn. Et perfekt vegetarisk alternativ.

Forskellige varianter af vegetarisk kost

Begrebet vegetar er i dag meget bredt, og dets betydning varierer afhængig af, hvem du taler med. Nogle kalder sig vegetarer, selvom de nogle gange spiser kød eller fisk, andre følger en lakto-ovo-vegetarisk kost og spiser mejeriprodukter og æg, mens nogle ikke spiser noget med animalsk oprindelse, og dermed er veganere. De forskellige grene af vegetarisme har faktisk unikke navne, men i dag bruges ordet vegetar ofte lidt sløset til at beskrive alle, der udelukker animalske produkter, helt eller delvist. I tabellen nedenfor kan du se, hvilke forskellige typer af vegetarisme der findes, og hvad de spiser respektive ikke spiser.

Sundhedsfordele ved vegetarisk kost

Hvilken effekt forskellige madvaner har på vores helbred er godt undersøgt af forskere verden over, og mange interessante observationer er gjort af personer, der vælger en vegetarisk kost. Der er mange studier, der viser, at vegetarer har en lavere risiko for at pådrage sig hjertesygdomme og type 2-diabetes. Desuden har vegetarer ofte en lavere BMI og er ved bedre helbred end kødspisere. Nedenfor kan du læse mere om, hvad disse effekter formodes at skyldes.

Vitaminer og mineraler til vegetarer

 

Vitamin D3 3000 IE

 

Selen 100

 

B12 500 Methyleret

 

Multivitamin Vegansk

 

Zink

 

Bio-Selen+Zink

 

Calcium 800

Type 2-diabetes

Ser man på forekomsten af type 2-diabetes, eller aldersdiabetes som det nogle gange kaldes, er forekomsten højst blandt kødspisere, efterfulgt af flexitarianere, pescotarianere, lakto-ovo-vegetarianere og veganere (1). I flere studier har man set, at et højt indtag af grøntsager og fuldkorn, noget som karakteriserer den vegetariske kost, forbedrer insulinfølsomheden i kroppen. Dette betyder simpelthen, at insulin bliver bedre til at lukke sukker ind i kroppens celler. Dette kan være en af forklaringerne på, at type 2-diabetes er relativt sjælden blandt vegetarer. Vegetarer spiser også sjældnere forarbejdet mad sammenlignet med kødspisere, hvilket ofte resulterer i et lavere sukkerindtag. Dette er også positivt, når man ser på risikoen for diabetes. En yderligere medvirkende faktor formodes at være det høje indtag af frugt og grøntsager, som ofte ses hos vegetarer. Der er nemlig studier, der viser, at et højt indtag af frugt og grøntsager bidrager til at reducere risikoen for at få diabetes (1).

Hjerte og kar

Hjerte-kar-sygdomme er en af vores tids mest almindelige folkesygdomme, og faktum er, at denne type sygdomme er den mest almindelige dødsårsag i den vestlige verden i dag. Af denne grund udføres der utrolig meget forskning i årsagerne til disse sygdomme og naturligvis også i medicin til behandling af disse sygdomme. I mange studier har man set, at en vegetarisk kost bidrager til at reducere niveauerne af totalt kolesterol, LDL-kolesterol (det dårlige kolesterol), blodlipider og til at sænke blodtrykket (1,2). Alle disse tilstande med forhøjede værdier er risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme, blandt andet hjertetilfælde.

Plantebaserede fødevarer indeholder ofte store mængder antioxidanter, vitaminer og mineraler. C Vitamin og E vitamin, samt lycopen (findes i tomater), zeaxanthin (findes i blåbær), flavonoider og karotenoider (findes i gulerødder) er eksempler på stoffer, der fungerer som antioxidanter og som findes i rigelige mængder i forskellige plantebaserede fødevarer. Sammen hjælper antioxidanterne med at modvirke, at det dårlige kolesterol oxideres, samt med at øge mængderne af det gode kolesterol (HDL) og sænke niveauerne af det totale kolesterol (1). Disse processer bidrager til at modvirke opbygningen af åreforkalkning, inflammation i karrene og dermed også til at reducere risikoen for sygdomme som hjerteanfald og slagtilfælde.

Vegetarisk kost er meget rig på fibre, og at spise en fiberrig kost har flere fordele, blandt andet på kolesterolniveauet. Betaglukaner er en speciel type fiber, der findes i havre og som har særligt positive effekter på kolesterol. Betaglukanerne kan nemlig transportere galde fra tarmen og ud af kroppen, hvilket gør, at kroppen får en mangel på galde og dermed skal nydanne det i leveren (3). En af byggestenene i galde er kolesterol, og ved dannelsen hentes kolesterol derfor fra blodet og transporteres til leveren, hvor det bruges. På denne måde reduceres kolesterolniveauerne i blodet, hvilket altså er meget positivt for både hjertet og karrene.