0 produkter
0 kr
Alt du behøver at vide om Chaga
Chaga er en svamp, der kommer fra stammen på birketræer, hvor den gror sig særdeles næringsrig. Chagapulver anvendes i dag inden for helsekost som en næringskilde og er værdsat for sit næringsrige indhold og er en ægte superkilde til flere vitaminer, mineraler og antioxidanter. Derudover smager en kop chaga te rigtig godt med undertoner af vanilje.
- Hvad er chaga?
- Chagapulver som helsekost
- Bivirkninger af chaga te
.jpg "chagate")
Bryg en chaga te.
Hvad er chaga, og hvordan får vi det?
Ordet chaga stammer fra det russiske ord for svamp, og det er præcis, hvad chaga er. I Danmark kender vi den som Birke-spejlporesvamp (Inonotus obliquus), og det er den sorte svamp, som nogle gange rammer birketræstammer. Svampen fungerer som en parasit på birketræet, hvor den fæster sig i stammens sprækker og spredes langsomt indefra og ud, over en periode på flere år, mellem 15 og 30 år kan et birketræ leve med Birke-spejlporesvamp. Svampen opsamler al næringen fra birketræet og trives på træets bekostning, hvilket også er grunden til, at chaga er så nærringsrigt, som det er. Chagasvampe skal dog ikke forveksles med falske birkeporesvampe, som er andre udvækster på birketræer. Birketræer er som regel ret knudrede med deformationer langs stammen uden nødvendigvis at være ramt af svamp. Ægte spejlporesvamp er sort i farven og ser ud som en volumniøs udposning.
Det er kun et fåtal birketræer, der lever med spejlporesvamp, omtrent 1 ud af 5000 birketræer, så det er en virkelig eftertragtet råvare. Den chaga, der findes på helsekostmarkedet, hentes for det meste fra finske og canadiske birketræer, hvor jorden er særligt rig på mineraler, som chagaen kan opsuge. Chaga sælges som chagapulver, der er tørret og bruges til chagate og som base i smoothies. I dag findes der chagapulver af høj kvalitet til en overkommelig pris. Du kan også selv tage ud i naturen og skrabe chaga af birketræer med en kniv. Det bedste er at indsamle svampen, mens træet er i vinterhi, da svampen indeholder et højt vandindhold i sommerhalvåret. Lad altid en del af svampen være tilbage på stammen for at undgå at skade træet og for at svampen kan vokse ud igen. Husk også altid at kontakte grundejeren og få dennes tilladelse, før du skraber chaga af træerne.
Chaga som helsekost
Chagaen har længe været brugt som et naturmiddel mod forskellige lidelser, og allerede indianske folk i Nordamerika anså råvaren for hellig. Den har været brugt både forebyggende og lindrende, og anses for at besidde antiinflammatoriske egenskaber. Chagaen bruges i dag typisk af personer, der ønsker at tilføre ekstra næring med vitaminer og mineraler, som kan hjælpe med at opretholde et normalt immunforsvar, samt i forbindelse med detox og rensende kure. Tilhængere, som er begejstrede for chagaens egenskaber, mener, at chaga er overlegen i forhold til andre svampe, der bruges inden for helsekost, som reishi, shiitake og maitake.
Selv om chagaens påståede effekter i dag ikke har et videnskabeligt grundlag, kan man konstatere, at den har et komplekst indhold af næringsstoffer; vitaminer, mineraler, betaglukaner, steroler og fytokemikalier med mere er identificeret i chaga. Fytokemikalier fungerer som antioxidanter, der neutraliserer frie radikaler i kroppen. Denne egenskab måles i ORAC (Oxygen Absorbance Capacity), og jo højere værdi, desto stærkere er stoffet. Chaga er analyseret til en ORAC-værdi på omkring 100.000, hvilket kan sammenlignes med andre superfoods som blåbær med 9.000 eller kakao med 30.000.
Hvis du vil prøve chaga, er den nemmeste måde at brygge chagate på. Lad chagapulvertrække i varmt vand, indtil bryggen har fået en gyldenbrun farve. Smagen af chaga ligner almindelig sort te med en naturlig sødme og noter af vanilje. Der findes mange spændende opskrifter med chaga og chaga te, som du kan afprøve. Prøv for eksempel at blande lidt kakaopulver i din kop chagate for at få en snert af chokoladesmag. En anden populær opskrift er chaga chai latte, som er krydret med lidt kanel og muskatnød sammen med en teske honning og en sjat mandelmælk. Et andet tip er at lave en afkogning på chagaen og bruge den som en næringsrig base til smoothies.
Er chaga farlig?
Der er i dag ingen kendte bivirkninger af chaga, men som med alle aktive midler bør man aldrig overdosere det og være forsigtig under graviditet, amning og hvis man tager receptpligtige lægemidler.