0 produkter
0 kr
Alt om helsedrikken matcha
Den populære sundhedsdrik matcha har været drukket i Japan i hundreder af år. De seneste år har matcha også fået opmærksomhed i andre dele af verden. Den er rig på vitaminer, mineraler og antioxidanter og virker både opkvikkende og beroligende på samme tid. Lær mere om matcha i vores artikel.
- Hvad er matcha?
- Sundhedsmæssige fordele ved matcha
- Hvad smager matcha af?
- Hvordan drikker man matcha?
- Opskrift på matcha latte
Hvad er matcha?
Ordet "matcha" betyder "malet te", og det er præcis, hvad matcha er. Det grønne, fintmalede pulver kommer fra Japan, hvor det har været drukket i hundreder af år og været en del af den vigtige teceremoni. På det seneste har det fået et opsving også uden for landet og er blevet en populær sundhedsdrik rundt om i verden. Bladene i matcha kommer fra teplanten Tencha. Det, der gør matcha specielt, er, at man ikke sier bladene fra det færdige te, men de malede teblade blandes som pulver. Dette gør, at alle næringsstoffer bevares i drikken, som på den måde indeholder mere næring end andre teer. Desuden dyrkes og fremstilles teen på en speciel måde; bladene får f.eks. lov til at vokse i skygge i en periode, hvilket gør dem fyldt med klorofyl. Bladene dampbehandles derefter, før de tørres, for at bevare så meget næring som muligt.
Vidste du at matcha kan bruges som smagsgiver i bagværk, desserter og retter.
Sundhedsmæssige fordele ved matcha
Så, hvad er det, der er så godt ved matcha? Da man ikke sier tebladene, men drikker dem med teen, får man vitaminer, mineraler, rigelige mængder klorofyl fra de skyggebeskyttede blade, antioxidanter, teanin samt koffein.
Koffein og Teanin i perfekt balance
Matcha indeholder både koffein og aminosyren teanin. Theanin er en aminosyre, der findes naturligt i te. Den har vist sig at kunne påvirke frigivelsen af forskellige neurotransmittere i hjernen, og man kan se, at både dopamin og serotonin kan øge efter indtag af teanin. Også koffein påvirker vores neurotransmittere ved at øge frigivelsen af både adrenalin og dopamin, hvilket kan modvirke træthed, øge vores fokus og endda have præstationsfremmende effekter.
Læs mere om teanin her!
Mens koffeinet opfattes som opkvikkende, har aminosyren teanin i stedet en beroligende virkning på kroppen, og disse to påvirker hinanden (1). Teaninet balancerer koffeinet effektivt, hvilket gør, at energiniveauet ikke får en lige så markant top som ved indtag af kun koffein, men virker mere langvarigt i kroppen og kan have en virkning på op til 6 timer.
Tip! Lær alt om koffein!
Rig på antioxidanter
Matcha er den te, der er mest rig på antioxidanter, især polyfenoler og katekiner (2). For eksempel indeholder den over ti gange flere næringsstoffer end grøn te, hvilket gør den fyldt med sundhedsfordele. Selv sammenlignet med nogle frugter og bær har den virkelig høje værdier. Antallet af antioxidanter i en fødevare kan måles med den såkaldte ORAC-skala, der måler antallet af antioxidanter per hundrede gram fødevare. Til sammenligning ligger værdien på ORAC-skalaen for matcha på 1400 enheder per gram, mens blåbær ligger på 93 enheder per gram. De sunde gojibær ligger på 253 enheder per gram. ORAC-skalaen måler ikke, hvor meget af dette kroppen kan optage, men det kan stadig være en indikation på, hvor sundt et stof er.
Matcha med klorofyl til immunforsvaret
Klorofyl er et kraftfuldt grønt pigment, der findes i grønne planter. Det kan sammenlignes med planternes blod, da det har en lignende struktur som vores, men i stedet for jern indeholder det magnesium. Planter, der er rige på klorofyl, er ofte meget næringsrige. Matcha indeholder blandt andet en høj koncentration af næringsstoffer, der stimulerer produktionen af immunstyrkende enzymer i kroppen, såsom A-vitamin og C-vitamin. Det indeholder også D-vitamin, som kan være styrkende for knoglerne.
Fremmer energiforbruget
Ligesom grøn te ser det ud til, at matcha har en god effekt på vores stofskifte ved at fremme energiforbruget og øge fedtforbrændingen, hvilket kan lette vægttab (3).
Tip! Læs mere om hvilke sundhedseffekter grøn te har.
Hvad smager matcha af?
Hvordan du oplever smagen af matcha kan være forskellig, men ofte opleves den som en grønlig smag af klorofyl, spinat eller alger. Smagen har rige toner af umami og adskiller sig fra andre tesmage. Hvis matcha er tilberedt korrekt, skal den ikke smage bittert, men snarere på den sødere side. Jo grønnere pulver, jo bedre matcha!
Hvordan drikker man matcha?
Matcha kan drikkes varm eller kold, i smoothies eller juice, som latte eller te. Den traditionelle måde at drikke matcha på er blandet med vand. Hvis du vil tilberede matcha på den rigtige måde, og nyde håndværket der lægger bag matcha, så mål pulveret med en chashaku, en traditionel bambusske. Bland derefter matchapulveret med vand opvarmet til 60-80 grader i en dyb skål. Brug gerne et bambuspiskeris, den såkaldte chase. Rør godt rundt, indtil du har en smuk grøn te.
Opskrift på matchalatte:
| Ingredienser |
| 1-2 tsk matcha |
| 2 dl havremælk - eller anden valgfri drik, som mandelmælk eller mælk. |
Sådan gør du: Varm en deciliter vand op til 60-80 grader og bland matcha-pulveret i. Brug gerne en bambuspisker. Varm 2 dl havremælk op og skum. Hæld mælken over matchablandingen og top med lidt matchapulver. Voila, du har den perfekte drik!
