0 produkter
0 kr
Derfor skal du spise antioxidanter
Antioxidanter fungerer som kroppens forsvar mod skadelige radikaler, som nedbryder cellerne. Vi er afhængige af antioxidanter for at leve og have det godt, og vi får antioxidanter primært fra frugt og grønt.
Hvordan fungerer antioxidanter?
Antioxidantens funktion i kroppen er at forhindre oxidativ stress. Når vi trækker vejret og får ilt, frigives frie radikaler, som nedbryder cellerne. Da vi skal trække vejret for at kunne leve, kan vi ikke forhindre dette fuldstændigt, men vi kan balancere processen bedre. Dette gøres ved, at antioxidanterne neutraliserer frie radikaler, ligesom mange af vores hormoner og enzymer delvis også har denne opgave i kroppen. Også antioxidanter som kommer fra frugt, bær og grøntsager hjælper med dette.
Oxidativ stress opstår, når de frie radikalers nedbrydning er større end antioxidanternes tilstedeværelse. Når vi lever usundt, intensiveres denne proces, for eksempel når vi ryger, soler os og spiser meget forarbejdet eller brændt mad. Også hvis vi udsættes for forurening og stråling eller træner meget hårdt, øges denne nedbrydningsproces. Det er derfor ekstra vigtigt at få tilstrækkeligt med frugt og grønt eller supplere med kosttilskud med antioxidanter.
Kosttilskud
Stoffer, der fungerer som antioxidanter
Forskellige fødevarer indeholder forskellige mængder antioxidanter med forskellige virkninger i kroppen. Mange vitaminer og mineraler fungerer også som antioxidanter, og grupper af næringsstoffer, som vi finder i stærkt farvede råvarer.
C-vitamin er en almindelig vitamin, der findes i de fleste frugter og grøntsager, især i citrusfrugter og bær. C-vitamin er vandopløselig og har mange funktioner i kroppen, blandt andet som antioxidant.
E-vitamin er en fælles betegnelse for forskellige tokoferoler og findes i vegetabilske fedtkilder som olier, nødder og avocado. E-vitamin er fedtopløselig og optages via leveren og videre til væv og fedtceller. E-vitaminets egenskaber har også gjort, at fødevareproducenter bruger det som tilsætning i fedtrige produkter for at forhindre harskning, for eksempel i fiskeoliekapsler.
Selen er et mineral, der er en del af flere enzymer. Selen fungerer som en kraftfuld antioxidant og findes i fisk og skaldyr, selvom den vigtigste faktor for, at vi får nok af det, er vores dyrkningsjord, hvor frugt og grøntsager vokser.
Klorofyl findes i grønne grøntsager og er det, der giver dem grønne farve. Jo grønnere en plante er, desto mere klorofyl indeholder den, for eksempel mørkegrønne bladgrøntsager og alger.
Karotenoider er en gruppe stoffer, der blandt andet inkluderer lutein, astaxanthin og betakaroten. Dette er en kraftig farve, der giver gul, orange og rød farve og findes derfor i frugter med denne farve. Blåbær indeholder også en høj mængde karotenoider, men det ses ikke så tydeligt, fordi blåbær også indeholder anthocyaniner, som står for den mørkt blårøde farve. Karotenoider bidrager blandt andet til at forhindre nedbrydning i øjet.
Superfoods
Hvordan får vi antioxidanter?
Fødevarestyrelsen anbefaler et indtag på ca. 500 gram frugt og grønt hver dag for at få alle de næringsstoffer, vi behøver. Det betyder, at du skal spise en god mængde grøntsager til hvert måltid eller ca. fem frugter om dagen.
Det du kan gå efter, når du køber ind, er, at jo stærkere farve en frugt eller grøntsag har, desto flere antioxidanter indeholder den normalt. Prøv at få alle farvespektre med og bland gult, rødt, grønt og blåt for at få de forskellige typer af antioxidanter. Fødevarer rangeres også efter en såkaldt ORAC-værdi, som angiver, hvor mange antioxidanter de indeholder. ORAC står for Oxygen Radical Absorbance Capacity, hvilket betyder omtrent "kapacitet til at absorbere iltradikaler", og værdien bør være så høj som muligt. Hver dag bør vi få omkring 3000 ORAC. Nedenfor er nogle af vores almindelige såkaldte superfoods sammenlignet, værdien er cirka og sat per 100 gram råvare.
| Chaga | >100 000 |
| Kakao | 26 000 |
| Gojibær | 25 000 |
| Granatæble | 10 500 |
| Blåbær | 4 500 |
| Grøn te | 2 700 |
| Spinat | 1 250 |
| Rødbeder | 850 |
| Majs | 400 |
| Agurk | 60 |
Tip! Mix en lækker antioxidant smoothie og start dagen med en farvestrålende næringsdrik!