0 produkter
0 kr
Fermenteret mad
Fermenteret mad er blevet populær de seneste år. Kender du måske surkål, kimchi og kombucha? Læs mere om fermenteret mad og få en opskrift nedenfor!
- Hvad menes med fermenteret mad?
- Opskrift på fermenterede nødder
.jpg "Fermenterede grøntsager")
Det er populært at fermentere grøntsager.
Hvad menes med fermenteret mad?
At fermentere fødevarer har man gjort i flere tusinde år. Det er en form for konserveringsmetode, som blev brugt længe før vi begyndte at producere eddike og eddikesyre til konservering af for eksempel grøntsager. Det er nemt at forveksle fermentering med syltning, men syltning indebærer, at man tilsætter noget surt til et konserverende formål. Fermentering betyder, at man stimulerer gode bakterier, der allerede findes på for eksempel en grøntsag. Grøntsagerne danner syre, så smagen ændres og endda forbedres.
Fermentering kan gøres med mange fødevarer og ikke kun grøntsager. Du kan fermentere mælk, frugt, nødder, bønner samt kød og fisk. Det kan kaldes en madlavningsteknik med mikroorganismer.
Da fermentering indeholder gode bakterier, er det blevet populært i en antiinflammatorisk kost, især på grund af dens gode påvirkning på tarmfloraen. Der er lavet studier, hvor forskere mener, at det er gavnligt at indtage en stor mangfoldighed af forskellige mikroorganismer og gode bakterier gennem din kost. Læs mere om antiinflammatorisk kost!
Kosttilskud med mælkesyrebakterier
Opskrift på fermenterede nødder
| Ingredienser: |
| 750 g mandler, gerne økologiske |
| 750 g valnødder, gerne økologiske |
| 2,5-3 liter vand (vandet skal dække nødderne) |
| 2-3 spsk. salt |
Sådan gør du:
- Bland vand og salt og hæld over nødderne i en skål. Lad stå i 8-12 timer.
- Hæld derefter nødderne i en si og skyl med koldt vand.
- Tør nødderne i ovnen ved 65 grader. Rør rundt af og til. Om sommeren kan man lade nødderne tørre i solen. Det kan tage mellem 12-24 timer for nødderne at tørre.
- Opbevar derefter nødderne i en lufttæt beholder i et mørkt skab, hvis du planlægger at spise dem inden for de næste par uger. Ellers kan du stille beholderen i køleskabet.
