Hvad er bukkehornskløver?

Bukkehornkløver er en urt, der længe har været brugt både i madlavning og til behandling af forskellige hudlidelser og tilstande. Blandt andet er det en af ingredienserne i den lækre krydderiblanding karry. Lær alt om bukkehornkløver her!

Bukkehornskløver. Bukkehornskløver er mest kendt som en bestanddel i den smagfulde krydderiblanding karry. Inden for naturmedicin er den blandt andet blevet brugt til at forbedre fordøjelsen.

Hvad er bukkehornskløver?

Planten bukkehornskløver, eller Fenugreek som den kaldes på engelsk, er en meget populær urt, der har været anvendt i flere tusinde år både i madlavning og til forskellige lidelser. På latin hedder planten Trigonella foenum-graecum, og den tilhører ærtefamilien. Planten er enårig, hvilket betyder, at den dør efter en sæsons blomstring. Bukkehornskløver vokser vildt i områder fra det østlige Middelhav til Kina, men dyrkes over hele verden. Den bruges både som krydderi og kosttilskud.

Bukkehornskløver i mad

Bukkehornskløver er måske mest kendt som en bestanddel i den smagfulde krydderiblanding karry, og den optræder ofte i retter med persisk, indisk eller thailandsk oprindelse. Det er almindeligt, at frøene tørres og males til krydderi, men de kan også anvendes som de er eller blødlægges for at skabe velsmagende spirer. Nogle gange tørres også selve bladene fra planten og bruges på lignende måde som frøene. Bukkehorn har en sød, nøddeagtig smag, der passer godt til madlavning samt i brød og kager.

Tip! Både frø og pulver har en let bitter smag. Derfor er det en god idé at prøve sig frem med lidt smagsjustering ad gangen for at opnå den rette balance.

Hvad er bukkehornskløver godt for?

Inden for naturmedicin er bukkehornskløver blandt andet blevet brugt til at forbedre fordøjelsen, til forskellige hudproblemer, til at øge mælkedannelsen hos ammende kvinder, stabilisere blodsukkeret og regulere testosteronniveauerne i kroppen. Man har fundet spor af brugen af bukkehornskløver i udgravninger i Irak helt tilbage til 4000 f.Kr.

Bukkehornskløver for maven

Bukkehornskløver er rig på protein og kostfibre. Det er netop fibrene, der gør, at bukkehornskløver anbefales til at holde gang i maven og fremme stofskiftet. Ligesom alle fiberrige fødevarer bidrager dette også til en længere mæthedsfølelse og til, at blodsukkeret stiger langsommere.

Bukkehornskløver i studier

Der er udført adskillige studier om bukkehornskløver og dens effekt på blandt andet blodsukkeret. I et studie, der undersøgte præcis dette, så man på, hvordan bukkehornskløver påvirkede personer med type 2-diabetes (1). I alt deltog 114 patienter, hvor halvdelen fik bukkehornskløver og den anden halvdel en kontrolsubstans. Efter en måned havde gruppen, der fik bukkehornskløver, signifikant lavere totalcholesterol sammenlignet med begyndelsen, mens ingen signifikante forskelle blev set i kontrolgruppen. Studiet antyder, at bukkehornskløver kunne være interessant for personer med type 2-diabetes, men større studier er nødvendige for at kunne bekræfte resultatet.

Bukkehornskløver har også været med i studier om testosteron (2) og amning, men studierne er små og resultaterne usikre. Bukkehornskløver anbefales ikke under graviditet og amning, da det er ukendt, hvordan det kan påvirke barnet.

Har bukkehornskløver nogle bivirkninger?

Bukkehornskløver har ingen kendte bivirkninger. En vis allergirisiko kan dog forekomme hos personer, der er allergiske over for eksempelvis soja, da bukkehornskløver er en ærteplante. Følg altid doseringsanvisningen på emballagen.